NOTRE ACTUALITE

Déja NOVEMBRE ! les premiers froids vont arriver...

Mais le foie gras est au rendez-vous.

N'attendez pas la trop courte période des fêtes de fin d'année pour vous faire plaisir !

C'est la saison du foie gras

Nous vous expédions uniquement des foie de qualité extra A:sans hématome,onctueux et d'un beige délicat.

Résistant,il s'adaptera à toute utilisation:poêlé,terrine,poché ... c'est le summum  la qualité !

Vous trouverez dans notre vitrine:

• Des foies gras crus: c'est le foie dans l'état oû nous le sortons de la carcasse: il n'a donc subi aucun traitement.Il est vendu entier.Vous devrez le déveiner.
• Des foies gras mi-cuits: Une cuisson douce,contrôlée à coeur,préserve les arômes et la texture du foie. La durée de conservation est réduite et doit se faire en réfrigérateur.
• Des foies gras cuits,stérilisés à 108 °C; C'est le bocal taditionnel.Il faut le conserver dans un endroit sec et frais et si possible à l'abri de la lumière.Il peut attendre plusieurs années et il se bonifie en vieillissant.

Un bon truc: vous avez acheté un foie gras et vous hésitez sur sa possible destination,voici un test tout simple pour choisir la meilleure cuisson:

Prenez un petit bout de foie et déposez le dans une poêle chaude; S'il fond comme du beurre,faites le cuire en terrine mi-cuit; s'il rend juste un petit peu de gras,vous pouvez le stériliser.Enfin,s'il est tout de suite saisi et s'il dore sans fondre,gardez le pour un foie poêlé ou en cocotte,à servir chaud.